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茶起源于中國 。但對于真正開始的說法眾說紛紜，有先秦說、西漢說、三國說 。在周朝武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了，《華陽國志》中記載，那時就有了人工栽培的茶園 。
茶是灌木或小喬木，嫩枝無毛，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛 。
野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大 。茶葉可作飲品，含有多種有益成分 。
中國漢族人飲茶注重一個品字 。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的 。當有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的 。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜 。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節(jié)口味和點心之功效 。

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