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大閘蟹最好放冰箱冷藏保存 。冰箱冷凍層溫度會比較低 ， 容易把大閘蟹凍死 ， 會直接影響大閘蟹的食用 ?；畹拇箝l蟹放入冰箱時 ， 應該放入冰箱冷藏室中 ， 可以貯存三到五天以上不死 ， 大閘蟹是屬于鮮活水產(chǎn)品 ， 離水后保存時間較短 ， 所購數(shù)量能在3天左右的時間吃完的螃蟹 。
大閘蟹如果是一天半內使用 ， 可以洗凈或切成兩段 ， 放入塑料袋 ， 扎緊袋口 ， 放入冷藏室溫度較低的位置貯存 。若是冷凍 ， 必須將大閘蟹煮熟 ， 冷卻至室溫后 ， 用保鮮袋包裝 ， 扎緊袋口 ， 放入冷凍室 ， 可以保鮮1個月 。

大閘蟹是河蟹的一種 ， 河蟹學名中華絨螯蟹 。在我國北起遼河南至珠江 ， 漫長的海岸線上廣泛分布 ， 其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品 ， 長江水系產(chǎn)量最大 ， 口感最鮮美 。一般來說 ， 大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹 ?，F(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖過去大閘蟹在長江口近海產(chǎn)苗 ， 長成幼蟹后 ， 逆長江洄游 ， 生長在長江下游一帶的湖河港汊中 。大閘蟹名稱來源于吳方言 。

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