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高度酒和低度酒的區(qū)別在于酒精含量的多少，高度酒的酒精含量要明顯高于低度酒 。
一般來(lái)說(shuō)，白酒的度數(shù)在40度以上就是高度酒，40度以下稱為低度酒 。中國(guó)酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的，而洋酒則多是以葡萄等水果釀造的，其制作原理均是由食物發(fā)酵 。
制作低度酒的主要方式：
一、 高度酒中參入一定比例的生產(chǎn)過(guò)程中制取的低度酒混合而成 。
二、 高度酒通過(guò)加漿（即加入生活用水）降度，然后再經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工藝處理，從而獲得所需度數(shù)的低度酒 。
白酒的度數(shù)
標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度 。

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