小龍蝦是比較受歡迎的一種夏季美食 ， 它的做法比較多 ， 口味比較豐富 ， 有麻辣味的 ， 有蒜蓉味的 ， 還有十三香味的等 ， 不同做法會(huì)有不同味道和口感 。買回來的小龍蝦可以一次做完 ， 也可以分兩次做 ， 主要看個(gè)人處理方式 。
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一、小龍蝦一次做完還是分兩次如果是新鮮的小龍蝦 ， 一次買太多了 。你不需要一次完成 。你可以分兩次做 。不過 ， 如果你想讓小龍蝦保持干燥 ， 通?？梢员４嬉粌商?。如果是經(jīng)過處理的一種小龍蝦 ， 最好一次吃完 ， 否則時(shí)間久了就會(huì)變味 ， 味道也不好 。
小龍蝦對(duì)生活環(huán)境中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力 。它的頭部含有消化和排泄系統(tǒng) ， 是吸收和處理毒素和重金屬的地方 ， 也是病原體和寄生蟲容易積聚的地方 。因此 ， 吃小龍蝦時(shí) ， 盡量去掉頭 。
小龍蝦的污染程度可以通過小龍蝦鰓的顏色來判斷 。小龍蝦的鰓是呼吸器官 ， 水中的雜質(zhì)通過鰓過濾 。如果小龍蝦的鰓是黑色的 ， 說明小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境不干凈 。小龍蝦的新鮮度可以由殼和肉之間的緊密性來決定 。鮮蝦殼與肉之間要有緊密的連接 ， 肉要堅(jiān)硬有彈性 ， 否則可能不是鮮蝦 。
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二、小龍蝦怎么處理干凈1.首先 ， 用手抓住小龍蝦的背部 ， 從殼邊插入剪刀等利器并將其撿起來 。小心別弄傷你的手 。此步驟也可由賣方處理 。
2.把里面的鰓都取下來 。在家養(yǎng)殖的龍蝦鰓通常是干凈的 。你必須好好照顧他們 。
3.把龍蝦轉(zhuǎn)過來 ， 用小刷子刷腳 。這里也可以看到小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境是干凈的 。
4.處理泥香腸 。小龍蝦的尾部是幾片花瓣 ， 夾在中間那片 ， 拔出來就可以拔出整個(gè)腸子 。
5.最后 ， 將小龍蝦在流水下逐個(gè)洗凈 ， 直至水中無雜質(zhì) 。
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三、小龍蝦怎么挑選1.購(gòu)買龍蝦時(shí) ， 一是選擇綠殼龍蝦 。也就是說 ， 買綠殼的人不應(yīng)該買紅殼龍蝦 ， 因?yàn)榫G殼龍蝦殼薄 ， 吃起來容易 ， 而且蝦肉很嫩 。
2.我們還需要看看蝦爪 。蝦爪有顆粒增生 。不要買它們 ， 因?yàn)檫@種小龍蝦通常都是干凈腐爛的 ， 尤其是臟的 。
3.最后 ， 看蝦的腹部 。如果有明顯黃斑的腹蝦呈紫黑色 ， 你不買 ， 說明養(yǎng)殖環(huán)境很差 ， 肉不新鮮 ， 燉起來容易發(fā)臭 。
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