高粱飴是很不錯(cuò)的一種零食糖果，它是比較傳統(tǒng)的一種老糖果，是山東地區(qū)特產(chǎn)，以前都是在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才會(huì)吃上 ?，F(xiàn)在很多人都會(huì)自己在家做高粱飴，做高粱飴一般都會(huì)用玉米淀粉，很少會(huì)用糯米粉，更不會(huì)用面粉 。
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一、高粱飴可以用糯米粉做嗎可以，但是不建議用糯米粉做，會(huì)影響口感和味道 。
高粱麥芽通常由玉米淀粉制成，很少是糯米粉 。糯米粉是用糯米做的 。粘性強(qiáng)，適合制作糯米糕，如糯米團(tuán)、糯米糕等 。玉米淀粉是由玉米制成的 。它的顏色比糯米粉淺 。適用于增稠，具有一定的粘性 。但其吸濕性和粘性不如糯米粉，但成品效果不如玉米淀粉 。只能在緊急情況下使用 。在日常食品制作中，凡是規(guī)定的粉末最好都用，最好不要隨意更換 。
注：除糯米粉外，在沒(méi)有玉米淀粉的情況下，也可使用紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等粘性物質(zhì) 。
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二、高粱飴可以用面粉做嗎不能，高粱飴一般不會(huì)用面粉做，基本都是用玉米淀粉做的 。
玉米淀粉是用0.3%的亞硫酸浸泡玉米，經(jīng)粉碎、篩分而成 。面粉是由小麥制成的 。玉米淀粉可用于增稠、腌制等，面粉則主要用于制作饅頭、饅頭等糕點(diǎn) 。
玉米淀粉廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、制糖等行業(yè) 。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，玉米淀粉也廣泛應(yīng)用于鑄造、冶金、石化等行業(yè) 。例如，一些干電池、油漆、塑料、染料、水泥和紙張都含有玉米淀粉 。
與玉米淀粉相比，面粉較少用于制作面食，如饅頭、面條、油條、油炸食品等，此外，面粉還有一定的清潔作用 。與洗滌劑相比，面粉更安全地用于清潔碗筷 。
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三、高粱飴的具體做法首先，準(zhǔn)備果汁 。把準(zhǔn)備好的水果切成小塊，用水將草莓和櫻桃壓榨，將黃瓜和薄荷加水壓榨，混合檸檬汁和百香果汁，放在一邊 。
然后炒玉米淀粉 。這是糖果外面的一層，抗油膩，入口容易融化 。在中、小火上攪拌 。當(dāng)你聞到香味時(shí)，你可以把它從鍋里放出來(lái)，讓它冷卻 。
然后將紅薯淀粉、白糖和水混合均勻，加入果汁攪拌均勻 。倒入鍋內(nèi)，開小火，不停攪拌，稍凝固，再加入一份白糖等，面糊稍透明，加入最后一份白糖，再攪拌15分鐘，攪拌，再攪拌 。待面糊狀態(tài)有彈性后，放入盛有玉米淀粉的碗中，壓扁整形，冷藏1小時(shí) 。把切好的高粱飴拿出來(lái)，你就可以拉絲了！
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