文章插圖
1、顏色不同：白毛肚是白色，黑毛肚是黑色 。
2、來自不同飲食的牛：吃飼料長大的牛，毛肚是黑色的，吃莊稼長大牛毛肚是白色的 。
3、烹飪方法不同：白毛肚一般用來涮火鍋，黑毛肚除涮火鍋外，還可以用來涼拌 。
4、消費(fèi)者的偏愛程度不同：在市場上黑毛肚明顯比白毛肚受歡迎 。
毛肚如何挑選
１．看顏色 。質(zhì)量好的顏色一定非常均勻自然，而質(zhì)量不好的顏色會(huì)呈不均勻的塊狀 。
２．聞味道 。新鮮的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受，而經(jīng)過泡制的會(huì)吸收藥水，于是就會(huì)散發(fā)出一種異味來 。
３．柔韌度 。它來自于牛的胃，那么就一定會(huì)有延展度，如果輕易就能被撕破的話肯定經(jīng)過了加工 。

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