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辣根和山葵的區(qū)別是味道不同，價(jià)格不同，顏色也是不同的 。
辣根是十字花科馬蘿卜屬，根部是呈淺黃白色，由于辣根比較耐寒且有很長(zhǎng)的定植期，所以辣根的價(jià)格比較便宜，一般市面上的便宜“綠芥末”都是在辣根的基礎(chǔ)上加入綠色色素進(jìn)行偽裝的 。辣根的味道相較于山葵比較刺鼻且辣味濃郁 。
山葵是十字花科山葵屬，根狀莖為綠色，山葵植株本來(lái)不含有辛辣物質(zhì)，但當(dāng)根狀莖被研磨時(shí)，里面的芥子酶和硫葡糖苷發(fā)生反應(yīng)，生成了辛辣的味道，但相較于辣根味道比較清新 。由于山葵對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，因此它的產(chǎn)量比較少，價(jià)格也比較昂貴 。

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