每年九、十月份都是吃大閘蟹的季節(jié)，連著蟹膏、蟹黃一起吃，非常好吃 。大閘蟹的蟹膏一般是半透明的，蟹黃則是黃色的，如果說變色了的話看著也會很明顯 。那么大閘蟹蟹膏變成了黑色還能不能吃呢？
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1、大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎蟹膏發(fā)黑不太建議吃，這種蟹膏可能不干凈、不新鮮，或者是螃蟹的生長環(huán)境比較差 。蟹膏是雄蟹的性腺，一般是半透明的果凍狀，變黑的話肯定是不正常的 。還有一種情況是，這個蟹膏其實(shí)是螃蟹的肝胰臟 。因?yàn)轶π返姆敝称谶^了后，性腺會萎縮，而肝臟和胰腺繼續(xù)生長，從而取代了蟹膏的位置，然后出現(xiàn)了黑色的蟹膏 。這種蟹膏雖然能吃，但是味道比較苦澀，同樣不建議食用 。
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2、大閘蟹蟹膏變黑色為什么一些待產(chǎn)的雌蟹已經(jīng)完成了蟹黃中受精卵的發(fā)育，并開始轉(zhuǎn)變?yōu)樾⌒罚魰r也是會出現(xiàn)黑膏的情況的 。這種黑膏主要是黑色素，花青素和其他成分，也可以食用 。螃蟹可以處理淡水中的淤泥和污漬，因此，這些污漬會進(jìn)入螃蟹的體內(nèi)，它們聚集的地方是螃蟹的心臟，胃和腮 。如果是活蟹，則無需擔(dān)心這些情況 。而螃蟹死亡后，這些污染物將轉(zhuǎn)移到螃蟹籽和螃蟹肉中 。在這種情況下，除了黑膏，整個都是不建議吃的 。
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3、蟹膏是什么口感蟹膏有兩種類型，河蟹膏和海蟹膏 。河蟹膏的味道很甜，而海蟹膏的味道卻有點(diǎn)腥 。蟹膏不同于蟹黃，蟹黃的味道像砂粒，就像吃蛋黃一樣 。但是蟹膏的成分要細(xì)膩得多，而且味道也很香 。通常在農(nóng)歷十月左右，雄蟹會成熟，并且蟹膏最豐滿，因此此時最佳食用 。
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