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白醋可以去腥味 。白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正 。白醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味 。針對一些腥臭較重的原料，還可以提前用醋浸漬去腥 。
白醋可以去腥味嗎? 煮牛肉時加一湯勺白醋，可使牛肉柔軟而鮮嫩 。燉羊肉時，加入適量白醋能解羊膻氣 。
煮排骨或魚湯時，放點(diǎn)白醋可去除腥味，同時使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用 。
白醋還能保持蔬菜顏色，減少維生素?fù)p失 。煮卷心菜時加適量白醋，可保持其顏色 。炒蔬菜時加入一點(diǎn)醋，可減少維生素的損失 。

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