香椿是每年春季比較搶手的一種蔬菜，它的吃法比較多，口味豐富，可以做各種各樣的美食，很多人都會自己在家炒香椿吃 。吃香椿也是有一定講究的，那么香椿放了好幾天還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
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一、香椿放了好幾天還能吃嗎如果放久了，最好不要吃 。其中亞硝酸鹽含量較高，具有一定的毒性 。吃它不利于健康 。
吃香椿時，最好選些嫩香椿或剛從樹上摘下來的嫩葉 。香椿如果長期貯藏，就會變老 。老香椿中亞硝酸鹽的含量會大大增加 。吃了以后，會對健康造成一定的不良影響 。此外，香椿本身也含有一定的硝酸鹽 。隨著貯藏時間的不斷延長，香椿本身的硝酸鹽含量會逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}的含量，所以香椿中的硝酸鹽含量一般都是貯藏的，最好不要貯藏太久，食用前先燙一下 。冷凍可以減少香椿中有害物質(zhì)的產(chǎn)生 。
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二、香椿能保存多少天新鮮香椿可以放2到4天左右 。
由于香椿是一種富含水分的植物，新鮮香椿貯藏時間不長，會滋生細菌，容易變質(zhì)，所以一般可以貯藏2至4天左右，但香椿在貯藏過程中會積累硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以一般是當天采摘或購買食用 。
采摘香椿后，按頭、尾方向擺放，包起一把香椿，灑些水，將香椿葉的一部分放下，放在陰涼通風(fēng)處，可保存3至4天 。
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三、如何選擇香椿1、選擇香椿時，要選擇一些鮮艷的顏色，尤其是紫色的 。而且，葉子不應(yīng)該太長 。如果超過15厘米，他們就老了，越短越好 。
2、香椿味道很濃 。一般來說，不新鮮的時候會有異味，所以買的時候要多加注意 。
3、選擇香椿時，可以看到香椿的莖 。如果莖粗了，說明它已經(jīng)發(fā)芽了 。這個時候，香椿新鮮，味道更好 。
4、如果你想買鮮嫩的香椿，你需要看看香椿葉 。如果香椿的葉子很新鮮，就不會被拔下來，但是如果它們很老，一碰就可能掉下來 。
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