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叉燒一般是用豬肉制作的 。叉燒是粵菜中具有代表性的一道菜，以豬里脊、豬肉為主要原料，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，腌制后經(jīng)電或木炭燒烤制成，是一種熟肉制品，也是燒烤肉的一種 。
叉燒是什么肉做的 叉燒外表多呈紅色，口味偏甜，也有酸辣、香辣、麻辣、五香、糖醋等口味，優(yōu)質(zhì)的叉燒肉質(zhì)軟嫩多汁，色澤明亮，香味四溢，以肥、瘦肉均衡為上佳 。
叉燒可以分為低柜叉燒和廚房叉燒兩種，口味各不相同，其中，廚房叉燒又有廚房和點心之分，廚房叉燒多用于制作炒飯、炒蛋等，點心多用于制作叉燒包、叉燒酥等食品 。
叉燒富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分，不過每100克叉燒肉所含的熱量大約為279 大卡，熱量偏高，不建議過量食用 。

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