發(fā)霉的食物本身就不能吃的，這是眾所周知的事情，去年因為吃了發(fā)霉食物當場去世的新聞有關(guān)注過嗎？所以，不要吃發(fā)霉的食物，寧愿浪費，也不要吃！無論你是覺得高溫蒸熟，還是微波爐加熱都不太合適 。

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一、為什么發(fā)霉的食物不能吃 首先，發(fā)霉的食物含有大量霉菌，會引起消化道菌群混亂，食物中毒，甚至是急性腹部，危及生命 。
其次，進食發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道并引起重大問題 。
第三，發(fā)霉的食物大多含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是世界公認的第一致癌物，長期攝入黃曲霉毒素會導(dǎo)致多器官癌變 。

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二、發(fā)霉的食物蒸熟了可以吃嗎不可以 。
食物發(fā)霉和變質(zhì)通常意味著在某些環(huán)境因素下，食物會由于微生物的作用而失去其原始的營養(yǎng)價值，組織特性，顏色，香氣和味道，并變成不符合衛(wèi)生習(xí)慣要求的食物 。發(fā)霉的食物不可食用，因為發(fā)霉的食物會產(chǎn)生許多霉菌，例如黃曲霉菌，它已被世界衛(wèi)生組織已將其鑒定為人類一類致癌物 。

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三、食物為什么會發(fā)霉1、微生物污染 。食物在處理過程中，只要溫度和濕度適宜，很容易導(dǎo)致微生物（比如黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌等）生長繁殖，發(fā)生霉變 。所以，食材盡量存放在干燥、陰涼的環(huán)境中，以減少霉變的可能 。
2、食物的化學(xué)反應(yīng) 。食物中的油脂，分子式中有不飽和的鍵，很容易被氧化，導(dǎo)致變質(zhì) 。
3、酶的作用 。很多食物中含有多種酶，食物中的談水哦化合物容易被分解和發(fā)酵，導(dǎo)致霉變 。

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