皮皮蝦是一種外殼堅硬的海蝦，不管是清蒸還是別的制作方法，都是非常美味的 。皮皮蝦這種海鮮，清蒸是最能保證原汁原味的，吃著也是特別鮮香 。但是蒸的時間要注意，太久太短都不好 。太短肉不容易熟，可能造成不適，太長了肉又會變得很老 。那么具體蒸多久時間比較好呢？
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蒸皮皮蝦的最佳時間是多少分鐘蒸皮皮蝦一般10~15分鐘即可，水開后蒸5~8分鐘差不多就熟了 。如果時間太短，蝦將無法煮熟；如果時間太長，鮮味會消失，肉會變松變老 。
在烹飪之前，將皮皮蝦在淡鹽水中浸泡10分鐘以去除雜質(zhì)并進行滅菌 。當聞到皮皮蝦的香味時，此時幾乎是已經(jīng)煮熟了 。我們可以看皮皮蝦的顏色，如果已經(jīng)從藍色變成紅色，說明已經(jīng)蒸好了 。
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小皮皮蝦要蒸多久才能蒸熟通常，水煮沸后的溫度為100°C 。加蓋后鍋內(nèi)壓力增加，蒸汽溫度約為105-120℃ 。常規(guī)大小的皮皮蝦煮熟需要蒸大約7-8分鐘 。對于每重0.5斤的皮皮蝦，需要的時間就延長2-3分鐘 。如果皮皮蝦的數(shù)量很少，或者個頭比較小，可以水開之后先蒸5分鐘再看 。通常蝦皮從綠色變成紅色，就意味著它已經(jīng)煮熟，可以食用了 。
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蒸皮皮蝦冷水下鍋還是熱水
清蒸皮皮蝦建議熱水下鍋 。這樣，蒸過的皮皮蝦不會變得很老，沒有木香，味道也很嫩，沒有腥味 。
將適量的水倒入鍋中，蓋好鍋并煮沸 。煮沸后，將裝滿皮皮蝦的蒸鍋放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，蒸約8分鐘 。如果不確定是否煮熟，請打開蓋子，檢查蝦殼變黑，整個蝦變硬 。在熱水中煮的原理是縮短蒸煮時間，最大程度地確保蝦的營養(yǎng)成分，并且蝦肉緊致不易散，自然會嘗起來美味 。
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