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7、準(zhǔn)備出鍋前加入少量麻油提香。

8、裝盤(pán)后中間撒上蒜末蔥花，再撒上一圈白胡椒粉，淋上滾燙滾燙的熱油，讓鱔絲自帶的BGM噼里啪啦作響，滿滿的色香味覆蓋了整個(gè)房間。

玫瑰豉油雞

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食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：

雞全腿，姜，蔥，蒜，八角，桂皮，紅糖，玫瑰露酒，醬料（蒸魚(yú)豉油+生抽 +老抽）。

烹飪制作步驟：

1、雞腿清洗干凈，瀝干水分備用。

2、熱鍋倒油，雞腿放進(jìn)去煎至兩面金黃，放入姜蔥蒜炒香。

3、再倒入醬料、紅糖桂皮八角、玫瑰露酒和一小碗水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，一邊淋醬汁一邊煮30分鐘（中間翻面幾次）。

4、等到雞腿熟了之后就可以出鍋，湯底去除雜料收汁關(guān)火。

5、雞腿稍微放涼后切開(kāi)裝盤(pán) ，淋汁即可。

砂鍋鯉魚(yú)

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〖食材清單〗鯉魚(yú) 蔥姜蒜青椒紅椒

1、準(zhǔn)備一個(gè)大小適中的鯉魚(yú)，先把鯉魚(yú)給處理一下，鯉魚(yú)的魚(yú)鰭給剪掉，然后把魚(yú)鱗也刮掉，在魚(yú)頭魚(yú)尾處各劃一刀，這樣可以很容易把魚(yú)腥線給取下來(lái) 。

2、鯉魚(yú)處理好，先把魚(yú)頭給剁下來(lái)，之后把魚(yú)切成1-3公分左右的段，切好之后放入盆中。之后添加鹽，啤酒適量，添加啤酒可以去腥，還可以解油膩。抓拌均勻腌制20分鐘

3、準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，一個(gè)紅椒，去蒂去籽，之后將紅椒切絲，再改刀切成辣椒丁。準(zhǔn)備適量的洋蔥，先把洋蔥切快長(zhǎng)條，再切成洋蔥塊。再準(zhǔn)備一些大蒜還有姜塊，全部切成片，之后放進(jìn)洋蔥塊里面。

4、準(zhǔn)備適量的豆腐皮，從一邊給它卷起來(lái) ，邊卷邊按壓，卷好之后，切成寬度相同的豆腐條，切好之后全部給它抖散，放入碗中備用

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，添加三勺生抽，再放入一些蠔油，之后再添加鹽雞精，再放入一些胡椒粉，充分地?cái)嚢杈鶆颍旁谝贿厒溆?。

6、起鍋燒油，油熱之后放入青椒紅椒?。?翻炒片刻，放入一勺豆瓣醬，再放入適量的蠔油，翻炒入味之后關(guān)火。

7、準(zhǔn)備一口砂鍋，把洋蔥放進(jìn)去，把切好的蔥姜蒜也放進(jìn)去，給它攤平，之后把豆腐皮也均勻的攤在底部，把腌好的魚(yú)塊，整齊的擺入里面，湯汁也倒進(jìn)去，再把炒好的辣椒也放進(jìn)來(lái)

8、往砂鍋里面倒入適量的啤酒，肉吃起來(lái)比較鮮嫩，另外也可以去腥。最后把調(diào)好的料汁淋在上面

9、全部弄好，大火燒開(kāi)，蓋上蓋子，小火慢燉20分鐘，燉好之后，大火收汁，

10、收好之后關(guān)火，撒上蔥花，或者是香菜，美味好吃的砂鍋鯉魚(yú)就做好了。

熘肥腸

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食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1. 豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2. 將肥腸焯湯一遍撈出。

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