甲魚含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、角蛋白等營養(yǎng)物質(zhì) ， 是一種名貴的滋補佳品 。那么 ， 如何挑選甲魚?下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧!
本文目錄
1、如何挑選甲魚
2、甲魚怎么處理
3、甲魚湯怎么做
如何挑選甲魚
主要看甲魚的各個部位 。凡外形完整，無傷無?。∪夥屎?，腹甲有光?nbsp;， 背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚 。
用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚 。
【如何挑選甲魚？甲魚怎么處理？】檢查甲魚頸部有無鉤、針 。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸 。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部 ， 讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸 。
把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚 。
甲魚怎么處理
首先 ， 將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長 。當(dāng)甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來 。然后將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開 。.將殼和身體兩半拉開 ， 拉開之前要注意，將脖子切段，甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起 。接著就是將甲魚的所有內(nèi)臟清除掉了，然后清洗干凈 。最后，還有就是甲魚頭，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈即可 。
有一點需要注意的是，甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然后撕掉 。
甲魚湯怎么做
甲魚先放盆中，沖入熱水，使之排尿干凈 ， 然后宰殺洗凈，去內(nèi)臟，頭爪 。把甲魚切成小塊 ， 先用油炒，然后加姜，蔥等佐料和少量水 。取凈鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下 。凈鍋上火，放入清水，姜片，甲魚，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，加鹽調(diào)味即可食用 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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