我們都知道，小龍蝦在制作的時(shí)候是很有講究的，尤其是前期的清洗處理，一般是要浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后刷洗幾遍才可以的，清洗干凈之后再用剪刀剪掉頭部，去除蝦線(xiàn) 。為了入味，有些人會(huì)在蝦背上劃一刀 。那么小龍蝦背上劃一刀怎么劃呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

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小龍蝦背上劃一刀怎么劃一般都是用剪刀剪開(kāi) 。
很多人在處理小龍蝦的時(shí)候，都會(huì)在小龍蝦擺上劃一刀，這樣可以讓蝦肉和湯汁更好的接觸，做出來(lái)的味道會(huì)更香更可口，吃起來(lái)更美味 。首先，我們要將小龍蝦浸泡清洗干凈，然后用剪刀剪去頭部的三分之一，然后去除里面的內(nèi)臟器官，在用手拿捏住蝦尾中間的葉子，左右擰一下，然后輕輕一拉就可以去除蝦線(xiàn)，在將小龍蝦捏住，蝦背向外，然后用剪刀加開(kāi)背部就可以了 。在剪開(kāi)背部的時(shí)候，一定要先將小龍蝦清洗干凈，避免臟東西沾染到蝦肉上面，還要注意將鉗子捏緊，避免被夾傷 。

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