雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物 ， 富含蛋白質(zhì) ， 大人、小孩吃都是非常好的 。雞蛋可以做水煮蛋、水蒸蛋或者炒蛋、荷包蛋 ， 多種做法 。其中水蒸蛋還是比較講究技巧的 ， 水放多了不成形 ， 放少了不嫩滑 。那么水蒸蛋放多少水好呢？
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水蒸蛋水放多少合適蛋液和水的比例推薦1:1.5 。最好挑選新鮮的雞蛋 ， 不能用存放超過(guò)一星期的 ， 四個(gè)雞蛋打白鋼盆里 ， 一定要攪散 ， 這很重要 ， 不攪勻的話蒸不透 。加水后攪勻 ， 上面放點(diǎn)小蔥花或韭菜末 ， 最后放一小勺色拉油 ， 放豆油也好 ， 顏色更黃 。
蒸鍋燒開(kāi) ， 蛋液包上保鮮膜 ， 沒(méi)有蓋個(gè)盤子也行 。中火蒸5分鐘 ， 千萬(wàn)不能用大火 ， 大火就老了 ， 有毛毛眼了就 ， 開(kāi)鍋放氣 ， 就是開(kāi)一下鍋蓋就行 ， 再小火蒸2分鐘 ， 關(guān)火悶2分鐘 。
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水蒸蛋放冷水還是熱水做水蒸蛋時(shí)可以用冷水或者溫水 ， 注意水溫不能太高 ， 水溫太高一沖下去就成蛋花了 。一般是大約45度左右的溫水是合適的 ， 也就是手能感受到熱 ， 但是并不燙手 。
水蒸蛋開(kāi)水下鍋蒸5分鐘就可以了 ， 你可以用筷子插一下 ， 如果筷子上沒(méi)有沾有蛋液 ， 就表示已經(jīng)蒸熟了 。
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水蒸蛋有蜂窩是怎么回事水蒸蛋有蜂窩狀的就是水放少了 。將雞蛋一頭蛋殼剝成一個(gè)洞 ， 將雞蛋倒出 ， 保留雞蛋殼 ， 雞蛋殼用來(lái)裝水 ， 類似于一個(gè)計(jì)量器 ， 一個(gè)雞蛋兩個(gè)半雞蛋殼的水 ， 這樣的比例就很好 ， 加好水后 ， 用筷子多攪拌 ， 將蛋清完全攪散 ， 攪到起沫就可以 ， 加入香油 ， 鹽即可 ， 這樣水蒸蛋蒸出來(lái)滑嫩滑嫩的 ， 非常爽口 。
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