紅燒茄子的家常做法（家常紅燒茄子,軟嫩可口）
紅燒茄子是一道美味的中式家常菜，以茄子的鮮嫩和紅燒的口味而受歡迎 。以下是制作紅燒茄子的家常做法：
食材：

• 4-5個(gè)中等大小的茄子
  
• 適量的食用油
  
• 適量的食鹽
  
• 適量的姜蒜（姜切片，蒜切蒜末）
  
• 2湯匙生抽（醬油）
  
• 1湯匙老抽（黑色醬油，可增色）
  
• 1湯匙料酒
  
• 1湯匙白糖
  
• 適量的清水
  
• 適量的淀粉水（混合水和淀粉）
  

制作步驟：

1. 將茄子洗凈 ， 去掉莖部，然后切成段狀或滾刀塊，將茄子塊放在鹽水中浸泡約10分鐘，以去除苦味 。之后，將茄子塊撈出，瀝干水分 。
   
2. 在平底鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，將茄子塊放入鍋中，小火翻炒至茄子變軟，表面微黃，撈出備用 。
   
3. 在鍋中再次倒入適量的食用油，加入姜片和蒜蒜末，小火煸炒出香味 。
   
4. 倒入生抽、老抽、料酒，然后加入白糖，翻炒均勻，糖會(huì)逐漸融化 。
   
5. 將炒好的茄子塊放回鍋中，輕輕翻炒均勻 ， 讓茄子均勻沾上調(diào)味汁 。
   
6. 倒入足夠的清水，水應(yīng)該淹過(guò)茄子塊 。
   
7. 大火燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉大約10-15分鐘，或者直到茄子變得非常嫩 。
   
8. 在燉煮的過(guò)程中，可以偶爾翻動(dòng)茄子塊，以確保均勻入味 。
   
9. 檢查味道，根據(jù)個(gè)人口味添加鹽或糖 。
   
10. 最后，將淀粉水（混合水和淀粉）加入，攪拌均勻，使湯汁稍微收濃 ， 然后澆在茄子上 。
    
11. 裝盤(pán) ， 即可享用 。
    

這就是制作紅燒茄子的家常做法 。這道菜味道鮮美 ， 茄子軟糯，湯汁濃郁 ， 適合搭配米飯一起食用 。您可以根據(jù)個(gè)人口味的不同，調(diào)整調(diào)味料的用量 。
【家常紅燒茄子,軟嫩可口 紅燒茄子的家常做法】

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