酸菜魚的家常做法1、草魚去內(nèi)臟 ， 先把魚頭剁掉 ， 順著魚脊骨剔下兩片完整的魚肉 ， 魚骨剁幾段跟魚頭放一起
2、魚肉片斜切成大片 ， 加鹽、料酒、胡椒粉、姜片、淀粉腌制二十分鐘
3、酸菜切大塊 ， 鍋內(nèi)燒油放蔥姜蒜炒香后下酸菜翻炒后加水
4、水燒開后下魚頭魚骨燉幾分鐘撈出來 ， 再往鍋內(nèi)下魚片滾熟撈出 ， 湯汁澆在魚肉上
5、把蒜末放在魚肉上 ， 鍋內(nèi)燒熱油下花椒炸香撈出再下干辣椒段繼續(xù)燒至油冒白煙 ， 分三次澆在蒜末上
總體來說 ， 傳統(tǒng)的酸菜魚選用的草魚 。但是其實(shí)可選擇的魚品類有很多 ， 比如草魚、黑魚、巴沙魚、鱸魚等等都是可以的 。

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