我們都知道，蒸排骨是比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，可以用各種各樣的食材，會(huì)有不同的味道和口感，很多人都會(huì)用小米蒸排骨 。那么小米蒸排骨排骨要焯水嗎？下面讓我們具體來看看吧！

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小米蒸排骨用焯水嗎小米蒸排骨不用焯水 。
小米蒸排骨是江蘇一帶的風(fēng)味小吃，排骨先處理好，再包裹上浸泡過的小米蒸制而成，小米包裹著排骨，讓肉更加鮮嫩，小米則晶瑩剔透、粒粒分明、軟糯中帶著微微的嚼勁，而且蒸菜不會(huì)產(chǎn)生油煙 。
小米蒸排骨為什么不需要焯水排骨烹飪之前焯水主要是為了去除排骨中的血水，它無需加熱至全熟，也不是一道涼拌菜，后續(xù)還需要加熱，而且想要排骨更入味，需要用配料進(jìn)行腌制，焯水后再腌制顯然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小時(shí)左右，中途可以換一兩次水，這樣血水就出來了，無需焯水也達(dá)到了去腥的目的 。

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小米蒸排骨的做法用料：
黃小米約50克、排骨約250克、土豆一個(gè)、姜片適量、料酒一勺、蠔油一勺、老抽兩勺、鹽適量、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、蔥花適量
做法：
1、黃小米提前用溫水泡半天 。
2、排骨洗干凈，用清水浸泡并漂洗干凈，然后用姜片 、料酒、老抽 、鹽 、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖腌制 。
3、土豆一個(gè)去皮，切厚片，放大碗底 。
4、黃小米瀝干水分，加入適量蠔油攪拌均勻 。用筷子夾排骨裹上黃小米 。
5、裹上黃小米的排骨放土豆片上，擺放好 。
6、把擺放好的排骨放壓力鍋煮，跑氣15分鐘，出鍋，放蔥花，一道美味的“黃小米蒸排骨”就做好了！

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小米蒸排骨的技巧1、這道菜里的排骨在蒸的過程中吸收了黃小米的精華，口感更嫩滑 。
2、如果喜歡五香粉的朋友可以把蠔油換成五香粉，味道也是很特別的！
3、墊底的土豆也可以換成芋丁或者厚芋片 。

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