【廣東豬肚包雞的制作方法及配料 豬肚包雞的制作方法及配料】豬肚包雞配料：雞腿、豬肚條、料酒、姜片、紅棗、當歸、黨參、枸杞、黃芪、花胡椒粉、純牛奶 。豬肚包雞做法：雞腿冷水下鍋、加入料酒、姜片；將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條，紅棗2個、當歸、黨參、黃芪、枸杞、攪拌均勻；繼續(xù)加入清水、花椒粉、小火煲2小時；加入純牛奶，繼續(xù)煲15分鐘即可出鍋 。
豬肚包雞 ， 是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系 ， 又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯 ， 湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣 。
相傳在清朝 ， 宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃?。?產后身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦 。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃 ， 還是無濟于事 。乾隆召集太醫(yī)和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫(yī)治宜妃的病 。
御膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤 ， 美艷動人 。從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳 。
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