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龍蝦拌面恩施小土豆燒小龍蝦香芹炒小龍蝦
眼下已經(jīng)到了小龍蝦的旺季了 ， 菜市里的小龍蝦多到要撲出來了，小龍蝦本來是野生之物 ， 上不了臺(tái)面 ， 但經(jīng)過中國吃貨的幾番折騰之后，小龍蝦已經(jīng)成為中國吃貨心中的不可缺食的美食，而且經(jīng)過不同地區(qū)的人打造 ， 小龍蝦可以變換出各種不同的花式吃法 。
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重慶成都的人偏好吃重口味的小龍蝦，和一鍋辣椒花椒堆滿的四川紅油火鍋一樣，吃小龍蝦也只有麻辣小龍蝦才能抓住他們的胃，配上三五好友，加上啤酒若干，打發(fā)一個(gè)夏天就是這樣的簡(jiǎn)單 。最會(huì)吃的廣東人則喜歡搜集各種口味的小龍蝦 ， 作為最好吃的省，他們的小龍蝦的口味多達(dá)幾十種，從麻辣小龍蝦到口味奇特的咖喱小龍蝦，把蝦球單獨(dú)做成麻辣蝦球 ， 甚至不會(huì)忘記清蒸小龍蝦 。
如果以一天來計(jì)算的話，小龍蝦可以從早上就開始安撫我們的胃口，用一碗小龍蝦拌面的方式 。用小龍蝦拌面，有人用方便面來做，這樣更簡(jiǎn)單一點(diǎn)，如果不怕麻煩，在制作小龍蝦拌面前事先熬制一碗蔥油，煮好面條之后先拌上蔥油 ， 再澆上小龍蝦的湯汁，倒入小龍蝦 ， 鮮嫩香辣 。
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食材：小龍蝦 蒜 辣椒面 姜 啤酒 蔥 鹽 生抽 料酒 糖 香葉 小茴香
步驟：小龍蝦拿回家洗凈 ， 去除尾部蝦線，捏住蝦尾一拽 ， 蝦線就被抽出來了 ， 剝?nèi)ヮ^部的外殼 ， 取出蝦黃備用；起鍋入油爆香蒜、姜、花椒后倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變色，加入鹽、生抽、料酒、蔥段、香葉、小茴香、辣椒面 ， 加入啤酒以蓋住小龍蝦為佳；中小火燜至湯汁漸少，要留湯汁后一步用來拌面用；倒入大把的蒜泥翻炒后出鍋；
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到了中午，可以試試小土豆燒小龍蝦；
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食材：小龍蝦 恩施土豆 蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣 香葉 八角 啤酒 白糖 鹽 生抽 料酒
小土豆洗凈 ， 皮不要去；小龍蝦剝下蝦黃備用 ， 用刷子將小龍蝦反復(fù)刷至干凈；將切成小塊的土豆入油鍋中炸至外表金黃；炸好后撈起放一邊備用，現(xiàn)在開始著手燒小龍蝦了；起鍋入油爆香蒜姜蔥后將豆瓣醬倒入翻炒，再將小龍蝦倒入翻炒至顏色轉(zhuǎn)紅；加入鹽生抽料酒進(jìn)行翻炒后加入啤酒香葉八角白糖之類，大約七八成熟時(shí)，將炸好的土豆倒入去；倒入土豆后中小火 ， 開始讓土豆吸湯汁，放了土豆的小龍蝦之后，這一份小龍蝦即可以是菜也可以是主食了，有小土豆打底呀！~
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晚上的時(shí)候，再來一份香芹小龍蝦；香芹配小龍蝦真的是可以做到配一臉，小龍蝦再也不是單調(diào)的香辣味 ， 多了一份清綠的蔬菜搭配，紅綠相間 ， 色彩也變得更為誘人，而在另一個(gè)重要的口感上面，小龍蝦再也不是一如既往的辣到唆嘴，多了一層香芹帶入的清香的脆爽多汁 ， 總算將辣平和下來 。做法也很簡(jiǎn)單 。
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