只要是大海里的東西都算是海鮮嗎？海鮮（hoisin），又稱海產(chǎn)食物，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產(chǎn)等 。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主 。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮 。中文名海鮮外文名hoisin[1] 又稱海產(chǎn)食物指利用海洋動物作成的料理含義可供食用的,新鮮的,海洋生物基本信息海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮 。其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患痛風(fēng)，大連，青島是全國痛風(fēng)患病率最高的地方，這不能不說與他們的飲食習(xí)慣是有重要關(guān)系的 。而海南擁有得天獨厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水無污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、天然健康”聞名 。詳細(xì)解釋1、所謂食用的海生動物 。元楊顯之《酷寒亭》第三折：“我江南吃的都是海鮮 ?！薄妒ノ溆洝肪矶?清許旭《閩中紀(jì)略》：“自此海禁遂撤，會城之內(nèi)，海鮮滿街 。”[2]2、海鮮多指海味，中國就有“山珍海味”之說 。分類1、活海鮮2、冷凍海鮮 3、干海鮮以上幾種情況屬于海鮮為了儲存、運輸以及食用方便而出現(xiàn)的方式 ?；竞x海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點淡鹽水 。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害 。醫(yī)學(xué)專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來更安全 。共23張海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃 。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病 。若食用方法不當(dāng)，重者還會發(fā)生食物中毒 。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可 。歷史“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產(chǎn)物，錯雜非一 。追溯如東海鮮風(fēng)味菜品的源頭，雖無確切的文字依據(jù)，但根據(jù)考古學(xué)家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了 。翻開烹飪古籍資料，發(fā)現(xiàn)有關(guān)海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養(yǎng)生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品 。尤以海鮮菜品的記載最為豐富 。據(jù)史料查實，傳統(tǒng)海鮮飲食烹制、調(diào)味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體 。早期人類的文化當(dāng)中，海鮮是一個重要的食物來源，人類利用簍和籃這類的工具在河流和湖中捕魚，古埃及文明中，可見到以魚叉標(biāo)記的計數(shù)方式 。日本古代繩文時代，貝類是他們的主食，考古學(xué)家利用這些食用后被丟棄的貝類，計算該地當(dāng)時的人口數(shù)量 。種類魚類（活鮮）大黃魚鴉片魚 小嘴魚 多寶魚 海黑魚 先生魚 小姐魚海鱔魚海鯰魚 海魯魚海兔魚 老板魚 皮匠魚 石漿魚美國紅 鱸魚 鲅魚 舌頭魚 辮子魚 海鯽魚魚類（冰鮮）沙魚 大鴉片 大海鱔 大魯子三文魚小嘴魚 棒魚魚類海鮮老板魚黃花魚安康魚拔魚 加吉魚 海浮魚八角魚沙丁魚 紅頭魚大頭魚 昌魚 尖頭魚 刀魚 先生魚面條魚 黑魚 扔巴魚 梭魚 鯪鯽魚紅刀魚 河刀魚雜拌魚 桂花魚大頭寶 九兔魚 胖頭魚 碟魚頭金槍魚八帶魚 島子魚 同樂魚八爪魚 烏魚貝類（活鮮）夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺小海鮮韓國螺烏鮑螺鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝白云貝蝴蝶貝百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔蚌 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子蟶子小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 鋼螺青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線蝦類龍蝦龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節(jié)蝦桃花蝦 小河蝦 小紅蝦 銀魚肉類（冰鮮）鳥貝肉大蛤肉 蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸毛蜆肉魷魚須 鮮魚雜 鮮魚肚 青魚子 刀魚子 沙魚腦蟄頭 蟄皮 鮮海蟄沙魚肚 先生魚肉 檉子嘴 功夫菜 海參 鮑魚 魚翅冰鮮類（水發(fā)）水發(fā)參蝦仁 海狗鞭 魚筋 魚腸 魚白 魚肚 沙魚皮凌魚皮 沙魚喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚子 燜子蟹類梭子蟹 青蟹 毛蟹 紅蟹藻類海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜藥用價值海鮮有利于降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高 ?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關(guān) 。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病 。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇 。海參有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效，經(jīng)常食用，對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處 。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等 。鰻魚能補虛壯陽、除風(fēng)濕、強筋骨、調(diào)節(jié)血糖 。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風(fēng)濕、筋骨軟等，也都有調(diào)治之效 。海蛇能補腎壯陽，治腎虛陽痿，并有祛風(fēng)通絡(luò)、活血養(yǎng)膚之功效 。海藻類食品的含碘量為食品之冠 。碘缺乏不僅會造成神經(jīng)系統(tǒng)、聽覺器官、甲狀腺發(fā)育的缺陷或畸形，還可導(dǎo)致性功能衰退、性欲降低 。因此，中年人應(yīng)經(jīng)常食用一些海藻類食物，如海帶、裙帶菜等 。金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能 。此外，金槍魚還能補虛壯陽、除風(fēng)濕、強筋骨、調(diào)節(jié)血糖等 。魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高 。此外，脂肪含量極低 。膽固醇含量較高 。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍 。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品 。蝦有補腎壯陽的功能，尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強 。帶魚有壯陽益精、補益五臟之功效，對氣血不足、食少乏力、皮膚干燥、陽痿等均有調(diào)治作用 ?，幹r貝）營養(yǎng)成分很高，含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等 。秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用 。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一 。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑 。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等 。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑 。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能 。海螺和蛤 。富含維生素A和鋅 。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高 。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發(fā)健康 。維生素A有助于改善視力 。體弱者宜常用瑤柱煮粥，很美味 。天然味道，不用再加調(diào)味品，又富營養(yǎng)，病后精神不振，胃口差者最宜 ?，幹嫖迮K，而滋腎陰為其所長 。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質(zhì)干紅或光剝無苔，脈細(xì)數(shù) 。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結(jié)核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足 。rr不是，你吃過大海里的石頭嗎？還有海洋垃圾！

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