100斤花生米能榨多少油？胡麻三兩三，菜籽四兩三，還是花生劃算，一斤能榨四兩五 ?！睆闹锌梢钥闯觯谟推分?，花生的出油率是最高的 。何況這還是用花生米榨油，一斤花生米至少能榨五兩油 。出油的多少，決定了它的出油率 。而出油率的高低，還取決于冷榨和熱榨 。不過，不論熱榨或冷榨，在榨油之前要加入適量的水，一來防止榨油工作過程中發(fā)熱“卡機”，二來為了榨出的油透明度 。這里看似無關緊要的話，其實才不是 。在榨油結束后，水分被蒸發(fā)，除過油渣，就只剩榨出的油了 。熱榨是指榨油機工作了一段時間后，再將拌了冷水的油品開機榨油 。自己加工油品售油倒不打緊，如果是對外搞加工的，沒有一個顧客笫一個去用自己油品榨油 。我開榨油坊那會，愣是沒人第一個去榨油 。為了搞清原委，原來第一個榨油的，機器是涼的 。榨油機榨膛內油品殘存物已被剔除 。這樣第一人榨油的，自然是在機器運轉中也“留存”了“剩禾物”于榨膛里，實際上也就減少了油品，榨得油也就少了 。另一種熱榨是將油品炒個半熟狀，拌水再榨 。這樣做了會是油脂最大可能被利用，出油率高 。我做過比較，花生米如果采用熱榨法(即熱處理)，100 斤花生米可以榨油的50斤，剩余油渣45左右；如果花生米用了冷榨法，100斤花生米最多出油45斤，油渣最多45斤，其余為水分蒸發(fā) 。上面的大體估算，都是指顆粒飽滿且剔除腐爛變質的花生米 。rr▲花生品種不一樣，在不同的地方種植的花生不相同，出油率也不可能一樣 。大致為平均0.45斤屬于正常 。過濾后去除雜質為0.41-0.43斤也在正常的范圍內 。100斤花生估計榨油43斤花生油 。

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