羊肚、羊肝、羊肺俗稱“羊雜” 。通常情況下，羊雜冷水下鍋后煮至水開(kāi)后，再使用中火煮約20分鐘即為熟透 。北方人的一道經(jīng)典美食即為“羊雜湯”，其制作步驟如下：
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克調(diào)料：羊肉高湯 ， 鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許 。
做法：
1、將羊雜用淀粉加粗鹽抓細(xì)，再用清水反復(fù)沖洗干凈；
2、把羊雜放入鍋中，加水適量 ， 再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水；
3、待羊雜攤涼后，切成小塊；
4、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜；
【生的羊肚羊肺羊肝開(kāi)鍋后煮多久】5、水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可 。

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