蒸出來的腸粉不成塊 ， 是因?yàn)檎趁追酆统畏郏ɑ蚣t薯淀粉）用的太少造成的 。腸粉的具體做法如下：
【為什么蒸出來的腸粉不成塊呢】1、準(zhǔn)備食材，大蒜適量 ， 蠔油適量，淀粉適量 ， 生抽適量，粘米粉，澄粉（或紅薯淀粉），水，油少量 ， 鹽少量，肉餡少量 ， 雞蛋3個(gè)，蔥花適量 ；
2、食材的預(yù)處理，將大蒜剝開，切成蒜末；
3、調(diào)制醬汁，淀粉兩小勺，加一小碗水，加入生抽，加入蠔油適量 ， 攪拌均勻，熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時(shí)，加入芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可；
4、制作腸粉 ， 將所有材料混合攪拌均勻，肉餡加少量料酒和生抽，所有材料準(zhǔn)備好，平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿，半個(gè)雞蛋，適量蔥花  ， 放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓泡即可，用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最后切段裝盤淋上醬汁即可食用 。

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