【測定淀粉含量的方法有哪些】先直接用斐林試劑法測定原料中還原糖含量 ， 得到A，再用淀粉酶水解淀粉，（也可以用其他方法如酸解法）然后用斐林試劑法測定原料中還原糖含量，得到B 。B-A即淀粉含量 。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖 ， 分子式為(C6H10O5)n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。

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