大邑縣美食
油燙鴨、夜不收葷豆花、肥腸血旺、盆盆蝦、涼拌雞、大邑黃醪糟、板栗紅燒肉等 。
1、油燙鴨：正宗的油燙鴨可謂是家喻戶曉 ， 特別受年輕人和小孩喜愛 ， 它是清朝時(shí)期 ， 只有皇上才能享用到的御用美食 。油燙鴨做法別致 ， 可以鹵可以炸，然而最精髓的肯定是最后一下用熱油淋上去，鴨肉的香味一瞬間就飄香了出來 。這使得油燙鴨色澤棕紅 ， 皮酥肉嫩，鮮香適口 。
2、夜不收葷豆花：夜不收葷豆花位于大邑縣城郊的大雙路邊，這條路也是自駕前往西嶺雪山、鶴鳴山、霧中山等景區(qū)的必經(jīng)之路 。白嫩的豆花兒，綠的香蔥，紅辣椒 ， 泡青菜，一缽葷豆花，豆花、肉餡、蔬菜、辣椒啥都有 。吃起來鮮、嫩、酸、辣、麻，回味無窮 。
3、肥腸血旺：其中血旺嫩卻又不易碎，而且還富有彈性 ， 肥腸沒有腥味，吃起來嫩滑爽口，夠辣、夠麻、夠鮮、夠嫩 。有時(shí)候配上一碗白米飯把血旺放到飯里面攪碎后再淋上點(diǎn)料，超級(jí)下飯，紅艷的辣油 ， 讓人看著就胃口大增 ， 直咽唾沫 。
4、盆盆蝦：盆盆蝦傳統(tǒng)地方名菜，歷史悠久 ， 屬川菜系 。盆盆蝦不論是在做法還是在口味上都與其他地方的蝦有很大的不同 。一盆紅艷艷的辣油，配上爆炒到露出白嫩蝦仁，看著就讓人垂涎欲滴 。麻辣爽口的盆盆蝦加上蟹肉飽滿的香辣蟹，還有味道足夠的蒜蓉扇貝，鮮香麻辣 ， 回味無窮 。
5、涼拌雞：是一道大邑安仁涼菜 ， 夏日炎炎，雞肉經(jīng)過了一熱一冷的煮制后，肉質(zhì)變得緊實(shí) 。白花花的雞肉 ， 配上紅油辣子，讓人看起來就很有食欲 。和常見的涼拌雞不同，安仁鎮(zhèn)的涼拌雞還帶有秘制醬料，口感更加豐富，帶有麻醬香醇的味道 。
6、大邑黃醪糟：南方甜酒釀的別稱，四川大邑著名小吃，口感醇香，味道甜美，常與湯圓或者米粉等搭配食用，冬天熱食 ， 夏天冷吃，具有濃郁的地方特色，口感醇香 。
【大邑縣美食】7、板栗紅燒肉：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出 。蔥姜入鍋稍炒 ， 倒入料酒、醬油、雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角 ， 桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒 。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮，等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可 。板栗紅燒肉成菜整齊 ， 色澤棕紅，肉質(zhì)松軟，板栗清酥 。
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