原料：豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥末、姜末、蔥片、姜片 。
調(diào)料：老抽、料酒、生抽、鹽、水淀粉、花椒、大料、香油 。
做法：
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小?。?
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末 ， 調(diào)入除花椒大料外的所有調(diào)料，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打；
4、然后加入馬蹄碎和饅頭丁 ， 攪勻；
5、將肉餡團(tuán)成丸子；
6、鍋入油 ， 六成熱時(shí)放入丸子，炸至表面金黃后撈出；
7、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽；
8、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，撈出丸子；
【懶人版獅頭丸子的做法】9、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠 ， 淋上香油，然后澆在丸子上即可 。

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