荔枝肉的做法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成 。
【如何做荔枝肉】荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜 。已有二三百年歷史 。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后因外形型似荔枝而得名 。

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