【檸檬和小蘇打有什么反應(yīng)】小蘇打和檸檬酸會發(fā)生化學反應(yīng)，生成二氧化碳 。小蘇打又稱碳酸氫鈉，是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽 ， 其25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶液pH值為8.3 ， 因此溶于水時呈現(xiàn)弱堿性 。
碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打 。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業(yè)用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 270℃時完全分解 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。

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