1、烤羊排：羊排焯水去掉血污，加姜蔥、白胡椒、鹽煮30~40分鐘，拎出來晾到油皮面干燥，用大火炸到一面金黃，中小火再炸其它幾面，一直炸到油脂析出，羊排油皮金黃酥脆即可 。
【鞏留縣美食】2、烤包子：烤包子主要是在馕坑烤制，將包子皮用死面搟?。?四邊折合成方形 ， 包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水 ， 拌勻而成，把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮 ， 入口皮脆肉嫩，味鮮油香 。
3、架子肉：架子肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊 。做法是把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，將肉分為若干塊 ， 洗凈后用面粉雞蛋包裹起來，并放洋蔥、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤而成 。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品 。
4、納仁：把羊宰殺后，去其五臟 ， 把羊肉切成大塊，一般按腿、肋骨、胸等部位分塊 ， 放在涼水鍋里開始加熱，煮沸后 ， 撇去血沫，一般兩個(gè)小時(shí)即可煮熟 。湯肉放鹽、洋蔥 。肉取出后，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面 ， 肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調(diào)味品即可 。
5、爆炒羊雜：熟羊雜焯水后切成小塊，蔥姜切絲，香菜切段，鍋內(nèi)放適量油，加入蔥姜絲辣椒羊雜爆炒，起鍋時(shí)加入香菜蠔油炒拌均勻即可 。

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