1、主料：豆腐1塊，雞蛋4個，配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；
2、制作步驟：豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用 。將所有配菜（洋蔥、青椒、胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用 。將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用 。
3、另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒 。加入香腸末翻炒 。加入番茄醬翻炒均勻 。加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻小火燉煮 。
4、取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平 。
【公開鐵板豆腐調(diào)料配方】5、待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐 。關(guān)火撒上青椒末 。

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