醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，化學(xué)式CH?COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源 。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固后為無色晶體 。
【醋酸是什么東西】乙酸分子中含有兩個(gè)碳原子的飽和羧酸，是烴的重要含氧衍生物 。分子式C2H4O?，HAC是簡(jiǎn)寫式 。結(jié)構(gòu)式官能團(tuán)為羧基，CAS編號(hào)為64-19-7 。在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動(dòng)物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在 。

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