面粉放少許鹽 ， 加水和成面團，放冰箱里醒一小時左右 。打一大盆涼水，戴上橡膠手套把醒好的面團放水里抓揉 。水越來越白，面團越來越?。?一會面筋就出來了 。把洗出的面筋用清水再沖洗一會，沖到?jīng)]有白水為止 。
【面筋湯怎么洗面筋】據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕 ， 歷來深受人們的喜愛 。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新 。

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