【煮好的牛肉湯可以冷凍嗎】煮好的牛肉湯可以冷凍 。
不過(guò)冷凍之后味道會(huì)變得差很多，肉湯中的鮮味成分和香味成分，在冷凍后會(huì)大量消失瓦解 ， 并且這些成分在冷凍后也會(huì)出現(xiàn)變性 ， 變成影響肉湯味道和口感的成分 。所以冷凍后的肉湯會(huì)出現(xiàn)腥味、膻味、異味 。
一定要徹底冷卻，否則溫?zé)岬呐Ｈ夥湃氡淅镉锌赡芾锩鏁?huì)變酸，把牛肉按照每盤的量分放放到塑料袋里并加注一定量的牛肉湯 ， 這樣牛肉再次加熱的時(shí)候就不會(huì)表面發(fā)干發(fā)硬 。

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