保持紫薯中的花青素的儲(chǔ)藏方法大致有兩種，即高溫儲(chǔ)藏法和低溫儲(chǔ)藏法 。
【怎樣做才能保持紫薯中的花青素】高溫儲(chǔ)藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35至38攝氏度，并保持2至3天 ， 將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅 。然后再將溫度降至10至14攝氏度低溫進(jìn)行儲(chǔ)藏 。該法效果很好，但成本較高，操作起來(lái)較為麻煩 ， 因此對(duì)分戶(hù)儲(chǔ)藏的農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，藥劑處理的低溫儲(chǔ)藏法較為合適 。采用低溫儲(chǔ)藏法，首先在紫薯入窖前一周對(duì)薯窖進(jìn)行消毒 ?？捎冒俜种?0的托布津1000倍液，或百分之50的多菌靈800倍液 ， 對(duì)窖內(nèi)進(jìn)行噴霧消毒 。在紫薯收獲后，要及時(shí)處理，及時(shí)入窖 ?？捎冒俜种?0的托布津1000倍液，或百分之50的多菌靈800倍液按1比1比例將紫薯浸濕，再撈出滴干入窖 。

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