用料：海虹二斤、雞蛋三個、蔥一根、鹽適量 。
1、準備海虹二斤 ， 放水池子沖洗幾遍 。
2、冷水下鍋，海虹煮開鍋后，在蓋蓋子的前提下再煮2分鐘即可停火 。
【海虹炒雞蛋怎么炒好吃】3、海虹肉拿出后清洗幾遍 ， 控干水分備用，小蔥洗干凈切末；三個雞蛋加鹽用筷子打散成液 。
4、小蔥末、海虹肉倒入雞蛋液中攪拌均勻 。
5、炒鍋燒熱加入油 ， 油熱后加入蛋液，稍微凝固后翻炒 。
6、翻炒到蛋液全部凝固，立刻關火即可 。
海虹：
貽貝亦稱海虹，煮熟后加工成干品淡菜，是一種雙殼類軟體動物 ， 殼黑褐色，生活在海濱巖石上 。分布于中國黃海、渤海及東海沿岸 。貽貝殼呈楔形 ， 前端尖細，后端寬廣而圓 。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍 。殼薄 。殼頂近殼的最前端 。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色 ， 具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長 。

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