【臘八蒜變黃了還能吃嗎】臘八蒜變黃了還能吃，臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣 。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱(chēng)"臘八蒜" 。
泡臘八蒜是一道主要流行于中國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗 。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜 。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒 。
做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類(lèi)的容器里面 ， 然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉 。中國(guó)北方一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜 。

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