燉羊肉不一定需要炒 。
1、羊肉多數(shù)是做燉菜 ， 因?yàn)檠蛉怆侗容^大，做燉菜容易入味，羊肉做燉菜能減少羊肉的膻味 。
2、在燉羊肉之前先炒羊肉是另一種吃法，炒羊肉的過程中羊肉在吸收油脂 ， 吸收油脂后羊肉燉出來能提高口感、吃起來更潤滑，然后再燉羊肉煲湯，不需要再加入其他調(diào)味油，燉出來的羊肉湯合起來也不會(huì)很油膩 。
【燉羊肉之前還需要炒嗎】3、燉羊肉做法：羊肉切塊 ， 用水浸泡20分鐘，再?zèng)_洗幾次，撈起備用 。然后鍋中放水，放姜片 。倒入羊肉綽水，水開后去除血水，綽水后撈起備用，準(zhǔn)備好調(diào)味料 ， 鍋中放入適量的水煮開 ， 放入剛才綽好水的羊肉，最后放入姜片 ， 小火燜煮一個(gè)小時(shí)即可 。

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