【如何制作地道的上海白斬雞】準備雞:大火燒開冷水，在等待煮沸加熱的同時，清理雞肉 。從雞腔中取出所有內臟 。用一把廚房剪刀剪掉腳 ， 頭，臀部和額外的脂肪 。并拔去多余的羽毛，徹底沖洗干凈 。把姜蔥塞進雞腹中 。煨:一旦水沸騰，小心地放下雞肉放入水中焯水3次 。然后將雞淹沒在鍋中 ， 開中小火燉15分鐘 。關掉火，利用余溫再燜20分鐘 。用筷子戳入雞最厚的部分 。如果能輕易插入，雞是熟的 。如果沒有的話，可以在煮幾分鐘 。小心地把雞從鍋里取出，清空內腔 。準備一個大碗，把雞肉浸入水中幾分鐘，完全冷卻之后取出 ， 均勻地刷上一層香油 。在一個中等大小的碗里將姜、切碎的蔥、香菜和鹽攪勻 。在鍋中燒熱油，直到油開始冒煙 。立刻關火，將熱油倒入醬料中 。你會聽到咝咝的聲音 ， 加生抽調味 。將冷卻的雞肉切成小塊擺盤 。撒上一些洋蔥圈或香菜 。吃白斬雞的時候搭配醬料更美味哦 。

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