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茄子的吃法(茄子簡單又好吃的做法)
茄子是夏秋季節(jié)的時令蔬菜 ， 尤其是夏季的茄子 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 價格實惠 ， 是非常好的餐桌食材 。茄子的營養(yǎng)也非常豐富 ， 蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)含量都非常高 。茄子還含有維生素P和皂草甙 ， 對于保持血管健康和降低膽固醇有著積極的作用 。茄子屬于涼性蔬菜 ， 而且本身熱量比較低 ， 非常適合夏季食用 。眼下是吃茄子的最好時節(jié) ， 喜歡的不要錯過哦 。
茄子的吃法比較多 ， 涼拌、燉、炒、炸 ， 各有各的鮮美滋味 。不過茄子要想做得好吃還是有技巧的 ， 特別是炒茄子 ， 總覺得油少了不好吃 。而油多了 ， 熱量又太高 ， 也會膩 ， 所以總有很多朋友喜歡吃茄子 ， 但是卻炒不好吃 。其實掌握技巧 ， 茄子還是非常好炒的 。今天就給大家分享我家常做的家常炒茄子 ， 茄子不用腌 ， 不用油炸 ， 直接炒就可以 。茄子軟爛入味 ， 鮮香賽過吃肉 ， 愛吃茄子的朋友一定要試試 。
家常炒茄子茄子、青椒、紅椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油

1 ， 把所有食材全部洗凈 。茄子切成塊 ， 盡量切得細長一點 ， 可以更好更快炒熟 。青椒和紅椒去籽去蒂 ， 切成小塊 。喜歡吃辣的可以搭配一些紅尖椒 ， 我這里放了一個 。再準備兩瓣大蒜 ， 切成蒜末 。
2 ， 熱鍋倒入食用油 ， 油量和平時炒菜差不多就好 。大火將油燒熱 ， 然后把茄子倒進來 ， 根據(jù)茄子的量 ， 緊接著撒些鹽進來調(diào)味 ， 開始大火快速翻炒 。
3 ， 炒茄子的過程需要注意 。炒的過程中不要加水 ， 全程中大火炒 ， 翻炒一次蓋上蓋子燜半分鐘 ， 燜的過程中也保持中大火狀態(tài) 。反復四次左右 ， 茄子利用自身的水分就能炒熟了 。這樣炒的茄子不變色 ， 水分蒸發(fā)掉之后茄子的口感更好 。
4 ， 茄子炒熟后把青紅椒和蒜末倒進來 ， 繼續(xù)大火翻炒幾次 。
5 ， 最后加一勺生抽、一勺蠔油、少許白糖、一點雞精調(diào)味 ， 炒勻就可以了 。
這樣做的炒茄子 ， 顏色依舊好看 。口感特別軟爛 ， 鮮香好吃卻一點也不油膩 。微微帶辣 ， 特別開胃下飯 。
家常炒茄子的小貼士
1 ， 購買茄子時 ， 選擇表皮光滑緊致 ， 捏起來手感比較硬實一點的 ， 這樣的茄子更嫩 ， 水分更足 。
2 ， 茄子在炒的過程中一定不要加水 。新鮮的茄子 ， 本身含有的水分就足夠茄子炒熟所需 。這樣炒的茄子口感軟爛入味 ， 沒有水水的口感 。
3 ， 最后調(diào)味 ， 少許的白糖不能少 ， 可以起到很好的提鮮效果 。

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