雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品 ， 屬于家常羹 。
【雞蛋羹為什么有蜂窩高分】由于雞蛋中的蛋液含蛋白質(zhì)豐富，當(dāng)加熱到85攝氏度左右，就會(huì)逐漸凝固成塊 ， 當(dāng)蒸制時(shí)間過長(zhǎng) ， 就會(huì)使蛋羹變硬 ， 蛋白質(zhì)因此受損，而蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩 。

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