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蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。下面是小編分享的大號(hào)大蝦的烹飪方法，一起來(lái)看看吧 。
烹飪大號(hào)大蝦的食材準(zhǔn)備
大號(hào)大蝦的烹飪方法步驟
1.大明蝦去須、去足 。
2.準(zhǔn)備碗，放少許鹽，淋入料酒、醬油、香醋拌勻 。
3.大蔥切斜片 。
4.油鍋燒至八成熱，下入蝦，炸熟，撈出 。
5.另起油鍋，放入大蔥爆香，下入蝦，翻炒數(shù)秒，淋入料汁，炒勻，即可 。
大蝦的其他家常做法分享麻辣大蝦
主料：鮮活大紅蝦3公斤 。
配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克 。
制作過(guò)程：
1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈 。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈 。
3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來(lái) 。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開(kāi)的熱水中煮5分鐘 。撈起來(lái)再用清水沖洗 。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花
等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來(lái) 。
大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒 。等香味出來(lái)后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒 。大蝦變鮮紅無(wú)水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開(kāi)水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食 。
特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開(kāi)胃 。
大蝦炒白菜
主料：鮮蝦7-8只;大白菜葉5-6片 。
調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油 。
做法：
1、鮮蝦洗凈后開(kāi)背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪 。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分 。
3、蔥姜蒜切片;香菜葉切段兒 。
4、起炒鍋，加入適量花生油 。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭 。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色 。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒 。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味;加香菜葉炒均勻即可 。
香酥咖喱大蝦
主料：鮮蝦7-8只;咖喱粉;雞蛋;黃瓜 。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣椒、植物油、面包糠、鹽、雞精、白砂糖、白芝麻 。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材 。
2、將明蝦處理干凈，雞蛋打碎 。
3、把打碎的雞蛋倒入明蝦中，再加入料酒、干淀粉攪拌均勻 。
4、蔥、姜、蒜、干辣椒切碎備用 。
5、平底鍋倒入少許植物油，放蔥姜蒜、干辣椒炒香 。
6、接著放入明蝦，煎至金黃 。
7、將煎至酥黃的明蝦控油撈出 。
8、鍋內(nèi)加入面包糠、咖喱粉、鹽、雞精、白砂糖、白芝麻翻炒均勻 。
9、再放入明蝦，讓每一個(gè)明蝦都包裹上一層咖喱面包糠 。
10、黃瓜對(duì)半切薄片 。
11、黃瓜片用作裝飾，明蝦擺盤(pán)裝好，撒上一點(diǎn)碎蔥即可 。
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