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海洋資源的豐富 ， 對(duì)于內(nèi)陸的人們來說 ， 以前不是很常見的大龍蝦 ， 如今也在內(nèi)陸的菜場(chǎng)里能經(jīng)常大面積的見到了 。龍蝦最原汁原味的吃法莫過于清蒸了 。下面是小編分享的大龍蝦清蒸的烹飪方法 ， 一起來看看吧 。
清蒸大龍蝦的食材準(zhǔn)備
清蒸大龍蝦的方法步驟
1.龍蝦去腮去腸肚 ， 清理干凈待用(由于一次吃不完 ， 只清蒸了龍蝦的身子 。
2.備好沙拉汁適量(無需用鹽 ， 沙拉汁的咸味道剛剛好) 。
3.把龍蝦翻過來 ， 用刀從肚子處往肉里多劃幾刀 ， 以便入味 。
4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉里 。
5.再倒入白酒適量 。
6.再均勻的放入胡椒粉適量 ， 腌15-20分鐘 。
7.另起油鍋 ， 準(zhǔn)備炸蒜油 。
8.把備好的蒜 ， 剁成蒜碎 ， 再倒入熱油鍋里翻炒 。
9.炸至蒜碎有金黃色即可 。
10.得到的香味濃郁的蒜油 ， 待用 。
11.把腌好的龍蝦上蒸鍋 ， 大火蒸10分鐘即可出鍋 。
12.出鍋后 ， 倒入炸好的蒜油 。
13.再倒入一些沙拉汁 。
14.由于生的時(shí)候 ， 龍蝦還在動(dòng) ， 有一點(diǎn)點(diǎn)怕 ， 而且怕扎手 ， 不敢切它(畢竟不是專業(yè)的^_^) 。蒸熟了感覺還是把它切成塊的好 ， 吃著也方便(這樣一來賣相不怎么好了) ， 盤子里的湯汁也很鮮美 。小貼士注：吃龍蝦的同時(shí) ， 盡量不要喝啤酒、不要吃水果 ， 在吃完龍蝦后不要立刻喝茶 ， 至少要間隔2小時(shí)以上 。
大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、從蛋白質(zhì)成分來看 ， 龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9% ， 高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦 ， 其氨基酸組成優(yōu)于肉類 ， 含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸 ， 不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸 ， 而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸 ， 另外 ， 龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸 。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2% ， 不但比畜禽肉低得多 ， 比青蝦、對(duì)蝦還低許多 ， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成 ， 易被人體消化和吸收 ， 并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用 。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣 ， 含有人體所必需的礦物成分 ， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷 ， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6% ， 其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高 ， 也比對(duì)蝦高 。因此 ， 經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性 。
4、從維生素成分來看 ， 龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一 ， 龍蝦富含維生素A、C、D ， 大大超過陸生動(dòng)物的含量 。
5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽 ， 通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用 。
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