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百合有哪些比較好的做法


百合有哪些比較好的做法

文章插圖
百合不管鮮干,都是很美味的菜肴,想要吃到最好吃的百合菜肴,還需要掌握烹飪的方法 。下面是小編分享的百合的烹飪方法,一起來看看吧 。
烹飪百合的食材準(zhǔn)備
百合的烹飪方法步驟
1.百合提前浸泡半天 。
2.挑選百合,有黑色的部分選出或者用剪刀修剪 。
3.西芹洗凈,用刨絲器將表皮的棱削掉 。
4.斜著切成段 。
5.鍋?zhàn)訜_水,將芹菜放入,焯水1分鐘 。
6.撈出,投涼 。
7.鍋?zhàn)訜裏?,倒油,中小火,將腰果炒至金黃色 。
8.另起鍋?zhàn)樱瑹裏?,倒油,放入蔥碎爆香 。
9.放入焯過水的芹菜 。
10.放入百合 。
11.放入炒香的腰果 。
12.放入適量的鹽 。
13.煸炒過后,放入調(diào)好的水淀粉 。
14.煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁,加入適量的雞粉,出鍋即可 。小貼士1、芹菜如果比較老,感覺表皮有硬絲,則可以用剝皮器將其削去,這樣口感更嫩 。
2、炒腰果用中小火,火大了易糊 。
3、水淀粉勾芡,但是千萬別厚了,試著放,太粘稠了會影響美觀,薄薄一層,晶瑩透亮的感覺最佳!
4、如果買不到鮮百合,就用干百合代替,浸泡后,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!
百合的營養(yǎng)價(jià)值百合鮮食干用均可 。百合是中國傳統(tǒng)出口特產(chǎn) 。
百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿 。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用 。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神,潤肺止咳的功效,對病后虛弱的人非常有益 。
美食
1、百合粥:
取百合粉50克,粳米60克,先將百合與米分別淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水,用小火煨煮 。等百合與粳米熟爛時(shí),加糖適量,即可食用 。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜 。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳,有較強(qiáng)的滋陰潤肺之用;加入綠豆,可加強(qiáng)清熱解毒之效 。
2、百合湯:
將百合除去雜質(zhì)洗凈,在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋,用水煮至極爛,加入適量白糖,帶湯一并食用,可作結(jié)核病患者的食療佳品 。食用時(shí)雖略帶苦味,但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜,令人回味;若放入冰箱存放一會兒,又是極好的冰鎮(zhèn)飲料 。
3、百合煎:取百合粉30克,麥冬9克,桑葉12克,杏仁9克,蜜炙枇杷葉10克,加水煮,有養(yǎng)陰解表、潤肺止咳的功效 。另取鮮百合與蓮子心共煎水,每日頻頻飲其汁,可治口舌生瘡 。
4、百合蒸:用鮮百合瓣與蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽 。
5、百合炒:取百合粉50克,里脊片50克,用鹽、蛋清、濕淀粉拌和,同入油鍋翻炒至熱,加入適量的調(diào)味品即成 。此菜味醇而不膩,脆甜清香,具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用;胃口不開、食欲下降者食用此菜,還能增進(jìn)食欲 。
6、DIY美白面膜:清潔臉部皮膚,用熱毛巾敷臉5分鐘后,百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調(diào)和攪拌均勻涂于臉部,保持20分鐘后用清水洗凈,使肌膚白嫩光滑 。
7、百合茶:百合10克,白糖(牛奶,蜂蜜)適量,加200毫升開水即可飲用 。
8、冰糖燉百合: 百合、冰糖各60克,款冬花15克 。將百合洗凈后,一瓣瓣撕開,與款冬花一同 放入瓦鍋內(nèi),加水適量 。文火燉,快熟時(shí),加入 冰糖,燉至百合熟爛時(shí)即可服食 。此菜具有潤燥 清火,清心養(yǎng)肺的功效,適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥 。


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