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大家都知道外面買的一種小吃——臭豆腐 。聞著臭，吃著香的臭豆腐，也是很多人喜歡吃的一種小吃 。自己在家做，也很方便、快捷、而且簡單又衛(wèi)生 。下面是小編分享的臭豆腐的家常烹飪方法，一起來看看吧 。
烹飪臭豆腐的食材準(zhǔn)備
臭豆腐的烹飪方法步驟
1.老豆腐一大塊，用涼白開洗干凈晾干待用 。
2.高度白酒(50度以上的)備好待用 。
3.家里買的瓶裝臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳，隨便什么牌子的臭豆腐乳都行的)，取3-4小塊 。
4.老豆腐切小塊放入帶蓋的碗中 。
5.臭豆腐乳用勺子膩成糊糊狀(若臭豆腐乳咸，就不用在另外放鹽了)鹽可放可不放，自己斟酌著放鹽 。
6.對(duì)入涼白開水適量 。
7.倒入切好的老豆腐塊里 。
8.高度白酒適量 。
9.倒入老豆腐碗中 。
10.酒和豆腐乳汁的量以沒過老豆腐塊為準(zhǔn) 。
11.蓋上蓋子，放在一個(gè)陰涼通風(fēng)之地方 。天涼時(shí)節(jié)放2-3天或更長一點(diǎn)時(shí)間，天熱時(shí)節(jié)可根據(jù)溫度調(diào)節(jié)天數(shù)的長短 。
12.不用油炸也可以，用煎鍋煎 。
13.煎鍋抹上油，放入制作好的臭豆腐塊 。
14.想吃其它混雜味道的，此時(shí)可以撒一些你想吃的作料在豆腐塊上即可 。
15.翻個(gè)，煎另一面即可 。
16.上桌 。小貼士鹽自己斟酌著放，一般情況下，不放鹽基本是可以的 。
臭豆腐的簡介臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子 。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能 。制作材料有大豆、豆豉、純堿等 。
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn) 。南京、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣 。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡 。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色 。
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