熱干面剁椒魚(yú)頭的做法
步驟
【熱干面剁椒魚(yú)頭的做法】在水里面加入食用堿化開(kāi)，倒入裝有面粉的盆里面 。加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻 。揉成較硬的面團(tuán) ， 分成小份 。壓面機(jī)來(lái)回多壓幾次，壓成光滑的面皮 。然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條 。燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟 。然后瀝干水，撈起來(lái)，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過(guò)一遍涼水 。稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連 。這樣堿面就做好了 。準(zhǔn)備好配料，蔥 ， 大蒜 ， 辣蘿卜都切成小丁備用 。取要吃的份量，放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了 。面撈起來(lái) ， 放到碗里，加入鹽，味精 ， 醬油，醋 。加入蘿卜?。?淋入最重要的芝麻醬 。撒上蔥花就可以了 。
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