70到80克鹽即可 ?？砂凑?：3：1左右的比例分成三份，并分三次使用 。
第一次為初鹽，初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽；
第二次為大鹽 ， 初鹽次日接著上大鹽 ， 擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛；
第三次為復(fù)鹽 ， 經(jīng)過4到5天翻倒 ， 上下層調(diào)換位置 ， 并補(bǔ)撒適量的新鹽 。
【腌一斤肉放多少鹽急】復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時(shí)翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽 。三次擦鹽約25天左右即為成品 。

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