【醬油是用什么原料造成的】醬油主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤 。醬油一般有老抽和生抽兩種，生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色 。

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